Pour Over
ハンドドリップ
Hand Drip / Pour Over
日本で最もポピュラーな抽出方法。ペーパーフィルターが油分や微粒子を取り除くため、クリアで繊細な風味が楽しめます。注ぐ速度や湯量で味をコントロールできるので、奥深い世界が広がります。
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フィルターをドリッパーにセットし、お湯をかけてリンスする（臭み取り）
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コーヒー粉を入れ、中央から外側へ少量注ぎ、30秒蒸らす
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中央から円を描くようにゆっくりとお湯を注ぐ（数回に分けて）
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規定量が溜まったらドリッパーを外して完成
向いている豆
French Press
フレンチプレス
French Press
豆をお湯に浸漬して抽出する「浸漬式」の代表格。金属メッシュフィルターのため、コーヒーオイルや微粒子がカップに入り、豆本来のコクと風味をダイレクトに楽しめます。操作がシンプルで初心者にも扱いやすい器具です。
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やや粗めに挽いた豆をプレスに入れ、お湯を全量注ぐ
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軽くかき混ぜてプランジャーをセットし、蓋をして4分待つ
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プランジャーをゆっくりと押し下げる（力を入れすぎない）
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すぐにカップに注ぐ（放置すると過抽出になる）
向いている豆
Siphon
サイフォン
Siphon / Vacuum Pot
蒸気圧を利用してお湯を移動させる、まるで実験装置のような器具。抽出温度が高いため香りの立ちが抜群で、クリアでありながらコクのある味わいに仕上がります。テーブルサイドで淹れるパフォーマンスとしても魅力的。
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下のフラスコにお湯を入れ、アルコールランプで加熱する
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蒸気圧でお湯が上部ロートに移動したら、コーヒー粉を入れかき混ぜる
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1分ほど抽出したら火を止め、お湯が下に落ちるのを待つ
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ロートを外してカップに注ぐ
向いている豆
Cold Brew
コールドブリュー
Cold Brew
冷水または常温の水でゆっくり時間をかけて抽出する方法。熱を使わないため酸が揮発せず、苦味・雑味が出にくい。まろやかで甘みを感じる滑らかな口当たりが魅力。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
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粗く挽いた豆と冷水を1:15〜17の割合で容器に入れる
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軽く混ぜて蓋をし、冷蔵庫で8〜24時間寝かせる
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コーヒーペーパーや細かいストレーナーでゆっくりろ過する
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氷を入れたグラスに注いで完成（原液は1.5〜2倍に希釈してもよい）
向いている豆
Espresso
エスプレッソ
Espresso
9気圧の高圧で細挽きの豆から短時間で抽出する濃縮コーヒー。クレマと呼ばれる茶色い泡が表面を覆うのが本物の証。カフェラテ・カプチーノ・マキアートなど多くのドリンクのベースとなります。
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細かく挽いた豆をポルタフィルターに入れタンピングする（約15kgの力）
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ポルタフィルターをマシンにセットし、抽出ボタンを押す
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25〜30秒で20〜30mlを抽出（クレマが適切に出ているか確認）
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そのままショットとして、またはミルクを加えてラテ系ドリンクにアレンジ
向いている豆
Moka Pot
モカポット
Moka Pot / Stovetop Espresso
イタリア生まれの直火式エスプレッソメーカー。マシンより低圧ですが、濃縮感のある力強いコーヒーが抽出できます。コンパクトで安価なため、家庭での本格コーヒー入門器具として世界中で愛されています。
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下部タンクに沸騰直前のお湯を安全弁の下まで入れる
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バスケットに中挽き〜細挽きの豆を山盛りにし、平らにならす（タンピングは不要）
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上部ポットをしっかりと閉め、弱〜中火にかける
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ゴボゴボという音がしたら火を止め、すぐにカップへ
向いている豆